低温調理で作る温泉卵は何度がいいの？
低温調理で作る温泉卵は何分必要？
失敗なく作ることはできる？
こんな疑問にお答えするために低温調理器のBONIQ(ボニーク)を使って
温泉卵を作ってみました♪
温泉卵って温度管理が繊細で難しく、なかなか自宅では作らないですよね。
そんな温泉卵もBONIQ(ボニーク)にかかれば、あっという間にとろっとろで美味しい温泉卵が作れちゃいます！
この記事では、「低温調理器で作る温泉卵の最適温度と作り方」をご紹介します。
温泉卵の材料
- 卵 好きな個数
どこのご家庭にもある卵がとろっとろな温泉卵に…♪
さて、作っていきましょう！
BONIQ(ボニーク)で温泉卵を作ろう
BONIQ(ボニーク)で作る温泉卵は、とっても簡単な工程で出来ちゃいます！
失敗するリスクもほぼなし！！さすが！
低温調理で温泉卵を作るポイント
・調理時間は、63度で30分がベスト
・卵の固まり具合で温度を選択
・低温調理の場合は20分以上かける
実際に作った様子をお伝えしていきますね！
BONIQ(ボニーク)をセットする
今回の温泉卵は、BONIQ(ボニーク)を使用して以下の設定で作っていきます。
温度：63度
時間：30分
調理時間は、「 低温調理加熱時間基準表 」を参考にして設定しています。
温泉卵の固まり具合の好みで設定して下さいね。
BONIQ(ボニーク)に卵を投入
BONIQ(ボニーク)が設定温度に達したら、お湯の中に卵入れて低温調理を開始します。
卵全体がきちんと湯煎に浸かるように、十分な水量を準備しましょう。
BONIQ(ボニーク)の水流で卵が転がる
ヒビ割れを防ぐためにさらしに包んでもOK
出来上がったらBONIQ(ボニーク)が教えてくれる
BONIQ(ボニーク)の設定時間に達するとタイマーがなります。
BONIQ(ボニーク)から取り出して冷やす
低温調理が完了したら、BONIQ(ボニーク)から取り出してすぐに氷水で冷やします。
早急に冷やしていくよ！
【低温調理】温泉卵の完成 60度で30分
60度で30分、低温調理をした温泉卵が完成しました。
白身の部分もトロトロであまり形をなしておらず、黄身は固まっていない状態。
黄身は流れ出すけど、生臭さもなく、美味しく食べれます♪
【低温調理】温泉卵の完成 63度で30分
こちらは63度で30分、低温調理をした温泉卵が完成しました。
白身の部分は60度よりも形をなしており、黄身は固まりつつもトロトロな状態。
シーザーサラダやローストビーフのトッピングにもぴったりです。
温泉卵の温度
今回は、BONIQ(ボニーク)で60度と63度で作りましたが
他の温度の固まり具合を口コミで調査してみました！
【低温調理】68度で30分
60度・63度以外の温度では、68度30分で調理している方が多かったです。
68度で調理すると、白身のとろっと感を残しつつ、黄身が固まっている様子です。
黄身がしっかり固まっている方が好みの場合は、68度以上がおすすめ！
＼ とろっとろの温泉卵をおうちで作ろう ／
温泉卵の日持ち
市販の温泉卵は、調理〜包装までを徹底した衛生管理のもとで行いますが
自家製の温泉卵の場合は調理の過程で雑菌が付着するリスクが高くなり…
自家製の温泉卵の方が賞味期限は短い！
ということになります。
でもどのくらいで食べればいいの？
自家製温泉卵：常温保存の場合
常温の場合は、当日中に食べ切る
常温での保存は、雑菌が繁殖しやすいためやめた方が良いです。
ヒビの入った温泉卵も雑菌が繁殖するリスクがあるため、当日中に食べましょう！
自家製温泉卵：冷蔵保存の場合
冷蔵保存の場合は、2~3日保存が可能
必ず保存する前に温泉卵にヒビが入っていないか確認しましょう。
こんな場合は、食べるのはやめよう
冷蔵保存をしていても、以下の特徴がある場合は食べるのを控えましょう。
- 温泉のような匂い（腐卵臭）
- 色がおかしい
- 黄身と白身が混ざっている
- 酸味、生臭さがある
違和感を感じる場合は、必ず食べるのをやめて下さい。
温泉卵の時間
卵を取り扱う際に気をつけたい食中毒は…
サルモネラ菌
サルモネラ菌は、熱抵抗性が弱く加熱を十分にすると死滅します。
60度で20分、70度で1分以上加熱することで死滅すると言われています。
低温調理で温泉卵を作る場合は、必ず20分以上加熱することにしましょう！
BONIQ(ボニーク)で温泉卵を作った人の口コミ
低温調理器のBONIQ(ボニーク)を使って温泉卵を作っている人が多数！
短時間ほったらかしOKで、とっても簡単にトロトロ温泉卵が出来ちゃいます♪
ローストビーフやサラダに合わせてもいいですし、そのままでもOKなので
あと1品欲しいな〜という時やダイエット中にピッタリですね！
BONIQ(ボニーク)で低温調理を楽しもう！
今回は、低温調理器「BONIQ(ボニーク)で作る温泉卵」を紹介しました。
温度管理が難しい温泉卵もBONIQ(ボニーク)にセットすれば、30分で自宅で作れちゃいます。
ダイエット中の方やおうち時間が多いママにおすすめしたい、素晴らしいアイテムです！
